Page 19 - Cuore Vero | Senza Glutine | Alta digeribilità e leggerezza.

Sono un ragazzo di quarantaquattro anni docente presso l’istituto
alberghiero di Piobbico, dove abito. Piobbico è un piccolo paese
dell’entroterra marchigiano, a dodici chilometri da Acqualagna
capitale del Tartufo. Sono circa venti anni che svolgo questo la-
voro con molta passione e sacrificio, in questo periodo grazie
anche a numerosi viaggi di lavoro sono riuscito a fare molte espe-
rienze su diverse tipologie di alimenti (pesce, carne selvaggina,
tartufi e funghi). Ma il grande salto l’ho fatto circa dieci anni fa
quando quasi per gioco sono andato per un mese a fare un’e-
sperienza da stagista da Mauro Uliassi persona eccezionale e
carismatica di grande valore professionale, col quale è nata una
collaborazione continua che
mi permette tutt’oggi di poter lavorare saltuariamente con il suo
staff essendo io già impegnato come insegnante di una scuo-
la Alberghiera marchigiana. Inoltre collaboro con il Ristorante
il Giardino di Massimo Biagiali un maestro di professionalità e
rispetto dei prodotti e del territorio. Sono appassionato di sport
avendo giocato negli anni passati a livello agonistico a calcio,
esperienza che mi ha lasciato un grande insegnamento, lo spirito
di squadra. Ma la mia grande passione adesso è la corsa. In
questo momento mi sto allenando per una maratona ascoltando
sempre buona musica italiana. Altra passione grande è la Roma
che come tifoso seguo con grande orgoglio. Sposato con
Barbara grandissima donna con due figlie Alessia quindici anni
Elisa dieci anni appassionate del canto. Felicità; Passione, Sacri-
ficio, Lavoro, Umiltà. Queste sono parole che raccontano il mio
lavoro: Felicità, cioè preoccuparsi sempre che il cliente sia soddi-
sfatto del mio lavoro Passione, quella che serve per svolgere il la-
voro del cuoco. Sacrificio, un aspetto radicato nel mio DNA senza
sacrificio non si ottiene nulla e niente è facile. Lavoro, l’attività che
riempie tutte le nostre giornate dando dignità alla persona… Umil-
tà, non pensare mai di essere arrivati ma avere sempre fame di co-
noscenza. Nella vita serve Coraggio, Determinazione e Volontà.

I’ m a 44 years old guy, teacher at Istituto Alberghiero in Piobbico, where
I live. Piobbico is a little village of the Marche region hinterland, twelve
kilometers far from Acqualagna the capital of Truffle.I’ve been doing this
job with passion and sacrifice for about 20 years. During this period I
made many business trips that give me the opportunity to expand my
knowledge regarding different types of food (fish, wild game meat, truf-
fles and mushrooms). I made the great leap 10 years ago when I did one
month stage (internship) at Mauro Uliassi; an extraordinary and charisma-
tic person of great professional value. Since then I started cooperating
with his team compatibly with my work of teacher at Istituto
Alberghiero located in the Marche region. Moreover I cooperate with
“il Giardino Restaurant” of Massimo Biagiali, a great professional who
taught me the respect for the products from the territory. I’m fond of sport.
In recent years, I played soccer competitively and from that experience
I learned the value of team spirit. Nowadays, running is my passion.
Today, I’m training for a marathon always listening to Italian music.I’m a
big Roma supporter, I proudly follow my team all season long. I’m married
to Barbara, a great woman. We have two daughters; Alessia 15 years
old and Elisa 10 years old. They are very fond of singing.The words that
better represent my job are; Happiness, Passion, Sacrifice,
Work, Humility. Happiness: take care of customer and make sure that
he is always satisfied. Passion: one of the most important quality to be
a great chef. Sacrifice: a quality deeply rooted in my DNA. You can ‘t
achieve anything without sacrifice and nothing is easy. Work: the activity
that fill our daily lives, giving us dignity… Humility: never think you’ve
arrived, but be always hungry of knowledge. Live your life with Courage,
Determination and Willpower.

18 Prodotti soggetti a variazione di peso misura Prodotti soggetti a variazione di peso misura 19